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东瀛捌15周岁老人用50年的光阴研究的做饭,充满着玄妙的吸重力!

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这是智先生的第65篇原创文章

煮白米饭,似乎是一件很平常很普通的事情。但是,一个人如果用50年的时间钻研煮饭,那就变得不简单了。吃过这种50年手艺做出来的米饭的人都赞不绝口,称感觉到了一种简单的幸福。他煮的米饭到底有什么魅力呢?

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前段时间,日本有一个被称为“煮饭仙人”的85岁爷爷,煮米有五十年的经验。据说他能做出全世界“最”好吃的饭,令许多人慕名而来,不惜排长队,只为吃上一口他做的饭。

这销魂米饭,看似和平常我们吃的米饭并没有很大差别。

“煮饭仙人”村屿孟

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我们普罗大众吃的米饭,在“煮饭仙人”的心中,被划分为三个层次:不好吃的米饭好吃的饭(米饭的礼貌语),只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。

制作出这米饭的是一位86岁的日本老人,叫做村嶋孟,被称作“煮饭仙人”。

在采访老人的视频中,讲述了煮米的一整套工序,从挑选、淘米再到煮米都有严谨的步骤,老人对于火候和时间的把控也很精准。

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煮米的完整工序

他用半个世纪来努力做出更完美的米饭,他煮的米饭粒粒松软饱满,喷香雪白。

他坚信,只有最健壮的体魄才能烹饪出最正宗的米饭。为此他每天早上4点起床,在大阪的清新空气和晨光中锻炼身体,有助于集中精神。

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此外,老人还有自创的“洗米神功”,让每粒白米相互碰撞,更容易吸收水分,增加甜度。最后蒸煮要使用专门设计的双层锅盖

他开的饭馆看上去很普通甚至简陋,可是一到饭点,这里就挤满了食客。

威尼斯官网网址 ,红砖灶台,上面放着计时器,下面是煤气炉

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看着老人执着严谨的工匠精神,我想起自己吃的白米饭,还真没有考虑味道是否香浓,仅能分辨饭的软硬,这简直是对匠人精神的不尊重。

老人每天四点就起床,然后锻炼身体,养好精神准备这一天的工作。

直到后来,我才发现有点不对劲。原来“煮饭仙人”已经定居北京,并且致力于寻找中国最好的水源来做饭,终于找到了某夫山泉,并声称“好水才能做出好饭”。

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这种一看就是商业广告的调性,让人十分困惑。

工作最开始就是洗米,也是最关键的一步,需要让每一颗米粒充分吸收水分,相互碰撞,来增加甜度。

尽管作为广告宣传没有任何毛病,但是一直以来,日本的“工匠精神”给国人的感觉都是高大上有仪式感,并带着点严谨和崇敬的味道,不能沾上任何铜臭味。

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如今,“煮饭仙人”在北京发布了“银饭”的标准,并举行银饭品牌的发布会,看样子是在商业化道路上越走越远了。

一旦开始了煮饭,老人就要守着灶台,每隔30秒他就要转动饭锅和锅盖,以免白色饭汁溢出。

“煮饭仙人”的中国梦暨2016年银饭品牌发布会

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这并不是坏事,能传承煮饭的手艺,又赚到钱养活自己,可以说两全其美了。从商业角度来看,老人确实很敬业,即使是赚钱捞金,但是举手投足间都有“仙人”典范,塑造出一个成功的形象。

其实,这位老人也曾饱受饥饿折磨,却50年如一日坚持要做出时间最美味的白米饭。

诚然,用复杂工艺蒸出来的饭,会比电饭煲煮出来好吃,但是这其中的差距,只是时间和人力成本的投入多少而已。

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煮好饭是需要精湛手艺,但是媒体能不能别总是上升到“工匠精神”的层面,甚至代表成一个民族严谨认真的特征?很明显,这是对工匠精神的错误理解

有一位老人和”煮饭仙人“很像,那就是用超过55年时间来做寿司的小野二郎。

只有致力于把某件东西做到极致才是工匠精神,所以科技的更替才会日新日益,拉高人的求知上限;所以工厂的流水线操作才会不断优化,提高效率,提升人民生活品质的下限。

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如果将“工匠精神”强行和仪式感联系起来,那只是自我沉醉的中二表现而已。

他做的寿司从选材到制作每一步骤他都要求做到精益求精,被称为“寿司之神”。

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他们对一件事的专注与执着感动了许多人,也激励了许多人。其实无论做什么事只要不放弃、专注认真地对待,我们总会找到属于自己的独门秘诀。

日本人特别喜欢编造各种夸张的头衔,这种与生俱来的能力,绝不仅仅体现在“煮饭仙人”四个字上。

在美食领域有各种神出没,如“寿司之神”小野二郎、“天妇罗之神”早乙女哲哉和“鳗鱼之神”金本兼次郎。

“寿司之神”小野二郎

在日本对外侵略的年代,诞生了各种“雷神”、“日本第一兵”、“恶领主”、“名将之花”和“青鬼”,欲与漫威英雄试比高,就连织田信长也被称为“第六天大魔王”。

民间还潜伏着数目繁多的神,有“陶器之神”安藤雅信、“经营之神”稻盛和夫、“推销之神”原一平,更不用提各种“几千年、几万年一遇”的绝世美女了。

国内的张继科和马龙也不放过,日本电视台曾给张继科取名“帝国之绝凶虎”,马龙取名为“帝国之破坏龙”,充满着浓浓的日式中二风味。

不明真相的人还以为在播放海贼王

以此类推,既然做米饭的老人都能称为“煮饭仙人”,那么袁隆平就是“水稻天尊”,屠呦呦是“青蒿之母”、杨利伟是“飞天圣祖”了。

还有那些在街边做了几十年大饼、麻辣烫、炒粉的阿伯阿姨,简直是神仙的化身。他们在各自领域都达到了工匠级别,丝毫不逊色于任何的专业大厨。

有人会不屑,这怎么能比?神户牛就是最好吃、“银饭”最与众不同,神寿司就是顶级的美味,还有诸如阳澄湖大闸蟹神户矿泉水或者82年的可乐,你说最美味都没问题,毕竟个人口味不同。

但是真想较真,就请舞台灯光摄影师就位,公开进行双盲测试,看看在十几碗米饭中,你是否能吃出“银饭”的味道。

事实上,这世界上有太多“庸俗”的人,就是吃不出普通米饭和“银饭”的区别,也无法理解加持在米饭上的仪式感,这真的很正常。这跟是否中产阶级、是否懂文化、是否懂礼俗、是否懂欣赏,没有任何关系。

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